Auberginen mit Tomatenragout

Name: Auberginen mit Tomatenragout
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; frischer Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Lieblingsgerichte

Ich liebe es, aromatische Gerichte zuzubereiten, die sowohl gesund als auch nahrhaft sind. Diese Auberginen mit Tomatenragout sind eine großartige Wahl für ein schmackhaftes Abendessen. Die Kombination aus zarten Auberginen und würzigem Tomatenragout überrascht immer wieder, vor allem mit frischen Kräutern. Ich verwende gerne Knoblauch und Zwiebeln, um den Geschmack zu intensivieren. Für mich ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Möglichkeit, die Fülle des Gemüses in einem einfachen und dennoch eleganten Rezept zu genießen.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:43:13.370Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich diese Auberginen mit Tomatenragout entdeckt, und sie sind einfach himmlisch! Die Süße der Tomaten und das erdige Aroma der Auberginen harmonieren perfekt. Ich habe das Ragout langsam gekocht, um die Aromen zu konzentrieren und es noch intensiver zu machen.

Ich empfehle, die Auberginen vor dem Kochen leicht zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Dadurch werden sie auch weicher und nehmen die Aromen des Ragouts besser auf. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das Freunde und Familie begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Würzige, aromatische Kombination von Auberginen und Tomaten
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für die ganze Familie
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für vegetarische Freunde

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück dieses Gerichts und sorgen für eine wunderbare Textur. Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie darauf achten, dass sie fest und glänzend sind. Überreife Auberginen können bitter schmecken und eine schwammige Konsistenz haben. Durch das Anrösten in der Tomatensauce entwickeln sie einen tiefen, reichen Geschmack und ziehen die Aromen der anderen Zutaten an.

Das Vorab-Salzen der Auberginen ist ein entscheidender Schritt, um ihre Bitterkeit zu mildern. Dies geschieht durch das Entziehen von überschüssiger Feuchtigkeit, was auch dazu beiträgt, dass die Auberginen beim Garen nicht matschig werden. Dieser Prozess sollte mindestens 15 Minuten dauern; drücken Sie nach der Ziehzeit leicht auf die Scheiben, um das austretende Wasser zu überprüfen.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die Kombination von Zwiebeln, Knoblauch und Oregano ist nicht nur klassisch, sondern bildet auch die aromatische Basis für das Tomatenragout. Zwiebeln sollten bei mittlerer Hitze angebraten werden, bis sie glasig sind; das gibt ihnen Zeit, ihre Süße zu entwickeln und den Knoblauch gleichmäßig hinzuzufügen, ohne zu verbrennen. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht bräunt, da er sonst bitter wird.

Die gehackten Tomaten können frisch oder aus der Dose verwendet werden, wobei jede Variante ihren eigenen Geschmack und ihre Textur beisteuert. Frische Tomaten verleihen dem Gericht eine fruchtigere Note, während Dosentomaten oft intensiver im Geschmack sind. Wenn Sie die Tomaten verwenden, reduzieren Sie die Kochzeit um ein paar Minuten, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
frischer Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Auberginen mit Tomatenragout:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und leicht mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie das Wasser verlieren und weniger bitter sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Tomaten hinzufügen

Die gehackten Tomaten zusammen mit Oregano in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Auberginen garen

Die vorbereiteten Auberginenscheiben zur Tomatensauce hinzufügen und das Gericht für weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren. Genießen Sie Ihr köstliches Auberginen mit Tomatenragout!

Diese Schritte führen zu einem leckeren und gesunden Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Rotwein in die Sauce geben, während sie köchelt. Das verleiht dem Gericht eine herrliche Tiefe.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Rezept leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Prise Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken hinzu, um etwas Schärfe zu erzeugen. Zucchini oder Paprika können ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gemüsearrangement zu erweitern und verschiedenen Geschmack zu bieten.

Falls Sie eine milde Variante bevorzugen, ersetzen Sie die gehackten Tomaten durch passierte Tomaten für eine cremigere Textur. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin ausprobieren, um dem Gericht einen anderen Twist zu geben.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Dieses Auberginen-Rezept eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Nach dem Kochen können die Auberginen mit Tomatenragout in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen sorgt das langsame Erhitzen in einer Pfanne bei niedriger Hitze dafür, dass die Textur nicht leidet.

Servieren Sie das Gericht als Hauptgericht mit Reis oder Quinoa, oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es passt auch wunderbar zu frischem Brot, das die köstliche Tomatensauce aufnehmen kann. Garnieren Sie es vor dem Servieren mit frischem Basilikum, um einen leuchtenden Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Tomaten anstelle von Dosen verwenden?

Ja, frische Tomaten sind ebenfalls hervorragend! Verwenden Sie etwa 800 g frische Tomaten und blanchieren Sie sie kurz, bevor Sie sie in das Rezept einarbeiten.

→ Wie kann ich das Gericht aufpeppen?

Fügen Sie etwas scharfen Paprika oder Chili hinzu, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.

→ Kann ich Auberginen vorbereiten, bevor ich mit dem Kochen beginne?

Ja, Sie können die Auberginen bis zu 2 Stunden im Voraus vorbereiten und sie in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Einfach vor dem Servieren aufwärmen!