Blumenkohl Auflauf Vegan

Name: Blumenkohl Auflauf Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Kokosmilch; 50 g Cashewkerne, eingeweicht; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer aus der Küche

Ich liebe es, kreative vegane Rezepte auszuprobieren, und dieser Blumenkohlauflauf ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus frischem Blumenkohl und einer cremigen, würzigen Sauce macht dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Wir servieren ihn oft als Hauptgericht oder Beilage, und die Zubereitung ist einfach und schnell. Ich bin sicher, dass auch du diesen Auflauf lieben wirst, egal ob du vegan bist oder nicht!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:19:11.190Z

Als ich den Blumenkohlauflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie aromatisch er wurde. Die cremige Sauce aus Nüssen und Kräutern macht ihn besonders schmackhaft. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen, und der Auflauf war einfach ein Hit bei meiner Familie!

Ein besonderer Tipp: Für extra Geschmack empfehle ich, eine Prise Muskatnuss in die Sauce zu geben. Das bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und macht den Auflauf noch interessanter. Perfekt, um auch skeptische Esser zu überzeugen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Wunderbar cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind
Ideal für Familien abends oder beim nächsten Kochen mit Freunden

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist die Hauptzutat dieses Auflaufs und bringt eine zarte, aber aufregende Textur in das Gericht. Er bleibt beim Dämpfen knackig und nimmt die Aromen der Sauce auf. Achte darauf, dass du frischen Blumenkohl verwendest, da er den besten Geschmack und die beste Konsistenz bietet. Auch die Röschen sollten gleichmäßig geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.

Zusätzlich zu seinem einzigartigen Geschmack liefert Blumenkohl viele Nährstoffe wie Vitamine C und K sowie Ballaststoffe. Wenn du die Röschen etwas kleiner zerteilst, kann der Auflauf schneller garen und die Beschichtung mit der Sauce wird gleichmäßiger. Das sorgt für ein einheitliches Geschmackserlebnis mit jedem Bissen.

Die perfekte Sauce

Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die Kombination aus Kokosmilch und eingeweichten Cashewkernen sorgt für eine reichhaltige Textur, während das Paprikapulver für eine angenehme Würze sorgt. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen, um etwas mehr Hitze ins Spiel zu bringen.

Stelle sicher, dass du die Sauce gut pürierst, bis sie glatt und cremig ist. Ein Hochleistungsmixer ist hier von Vorteil, aber auch ein einfacher Stabmixer funktioniert gut. Wenn du eine nachträgliche Texturveränderung möchtest, können die Cashewkerne auch unvollständig püriert werden, sodass kleine Stücke erhalten bleiben, die beim Essen für zusätzlichen Crunch sorgen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Blumenkohlauflauf kann vielseitig serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einem belebenden Salat als Beilage oder als Teil eines großen Buffets. Du kannst ihn warm oder leicht abgekühlt genießen, was ihn zu einem großartigen Gericht für verschiedene Anlässe macht.

Wenn du mal etwas Abwechslung suchst, probiere das Rezept mit Brokkoli oder einer Mischung aus beiden Gemüsesorten. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin kann die Geschmacksrichtung verändern. Wenn du die Cashewkerne ersetzt, kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden, die ebenso cremig sein können und eine nussige Note hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Kokosmilch
50 g Cashewkerne, eingeweicht
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Blumenkohl dämpfen

Den Blumenkohl in einem Dampfgarer oder einem großen Topf mit wenig Wasser ca. 10 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.

Sauce vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Die eingeweichten Cashewkerne, Kokosmilch und Paprikapulver dazugeben und alles gut pürieren.

Auflauf zusammenstellen

Den gedämpften Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Sauce gleichmäßig darüber verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Backen

Den Auflauf für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Variiere die Gewürze nach deinem Geschmack, um dem Auflauf eine ganz persönliche Note zu verleihen.

Zubereitung im Voraus

Der Blumenkohlauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Blumenkohl und die Sauce am Vortag zubereiten und getrennt in den Kühlschrank stellen. Am Tag des Servierens einfach alles zusammenstellen und nur noch backen. Das spart dir Zeit und sorgt dafür, dass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst.

Wenn du den Auflauf gefroren aufbewahren möchtest, lasse ihn nach dem Zusammenstellen vollständig abkühlen, bevor du ihn in einen geeigneten Gefrierbehälter gibst. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius zurück in den Ofen stellen, bis er durchgewärmt ist.

Troubleshooting

Wenn dein Auflauf beim Backen nicht so schön goldbraun wird, kann es daran liegen, dass die Oberflächenschicht zu dick ist. Achte darauf, die Sauce gleichmäßig zu verteilen und nicht zu viel darauf zu geben. Eine andere Möglichkeit ist, die Oberseite kurz unter den Grill zu stellen, um eine schöne Färbung zu erhalten – aber pass gut auf, dass es nicht verbrennt.

Sollte der Blumenkohl nach dem Dämpfen zu weich sein, kann dies daran liegen, dass er zu lange gedämpft wurde. Achte darauf, den Dämpfvorgang genau zu überwachen und den Blumenkohl rechtzeitig zu entfernen. Für das nächste Mal kannst du nach der Konsistenz überprüfen; sie sollte zart, aber noch bissfest sein.

Lagerung und Reste

Für die Lagerung des Auflaufs empfiehlt es sich, diesen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Wenn du Reste hast, kannst du diese auch leicht wieder aufwärmen, ohne dass die Textur stark leidet. Das lässt sich am besten im Ofen machen, da dabei die Crunchy-Textur erhalten bleibt.

Ebenfalls kannst du den Auflauf in Portionen aufteilen und in kleinen Behältern einfrieren. Dies macht es einfach, eine gesunde Mahlzeit für verschiedene Gelegenheiten zur Hand zu haben, egal ob es eilig ist oder einfach Hunger auf etwas Leckeres besteht. So hast du immer einen schnellen Snack oder eine kleine Mahlzeit parat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Erbsen hinzufügen, um den Auflauf noch bunter und nahrhafter zu machen.

→ Ist dieser Auflauf glutenfrei?

Ja, die Zutaten sind glutenfrei, aber überprüfe die Verpackung der Nussmilch und der Gewürze, um sicher zu gehen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, du kannst ihn auch einfrieren und später genießen.