Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 100ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250g Mascarpone; 100g Sahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßer Kuchengenuss

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu machen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieser Kuchen ist perfekt, um ihn mit Freunden und Familie an einem sonnigen Nachmittag zu genießen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem cremigen Mascarpone verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen himmlischen Geschmack. Es ist ein einfaches Rezept, das auch mit wenig Aufwand großartig aussieht und schmeckt, und ich freue mich, es mit euch zu teilen.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:43:12.180Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Mascarpone gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Die frischen Erdbeeren bringen eine natürliche Süße mit, und die Mascarpone verleiht dem Kuchen eine samtige, raffinierte Textur. Ich empfehle, die Erdbeeren vor der Verwendung gut abzutrocknen, damit der Boden nicht durchweicht.

In diesem Rezept verwende ich ein einfaches Biskuitgebäck, das schnell zuzubereiten ist und perfekt zu den frischen Früchten passt. Während des Backens sollte man darauf achten, dass der Kuchen schön aufgeht, um die luftige Konsistenz zu erhalten. Ein paar Tropfen Vanilleextrakt können zusätzlich für mehr Geschmack sorgen!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische, süße Erdbeeren, die perfekt mit der cremigen Mascarpone harmonieren
Ein leichtes und luftiges Biskuit, das schmilzt im Mund
Ideal für sommerliche Feiern oder als Genuss für die Familie

Die richtige Wahl der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, frische, saftige Erdbeeren zu verwenden, die in der Saison sind. Ideal sind regional angebaute Erdbeeren, die gerade geerntet wurden. So stellen Sie sicher, dass der Kuchen die süßeste und frischeste Frucht entfaltet. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, jedoch sollten diese gründlich abgetropft werden, um die Feuchtigkeit nicht zu hoch werden zu lassen.

Um die Erdbeeren noch aromatischer zu machen, empfehle ich, sie vor der Verwendung leicht mit etwas Zucker zu bestreuen und etwa 15–30 Minuten ziehen zu lassen. Dies intensiviert ihren Geschmack und sorgt für eine erfrischende, sirupartige Konsistenz im Kuchen.

Biskuit perfekt backen

Der Biskuitboden bildet die Grundlage für die ganze Kreation und seine Konsistenz ist entscheidend. Ein gutes Indiz dafür, dass der Biskuit fertig ist, ist die goldbraune Farbe und das Herauslösen vom Rand der Springform. Ich empfehle, während des Backens nicht die Ofentür zu öffnen, da sonst der Biskuit zusammenfallen kann.

Verwenden Sie frische Eier, die Zimmertemperatur haben, da dies zu einem besseren Volumen beim Schlagen der Eier beiträgt. Wenn der Teig gut durchmischt ist und leichte, schaumige Blasen aufweist, wird er beim Backen luftig und geschmackvoll. Damit der Kuchen leichter zu schneiden ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Erfahrung empfehle ich, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu kühlen, damit sich die Aromen entfalten können. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Tage, bevor die Erdbeeren an Frische verlieren.

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen. Diese Früchte harmonieren ebenfalls wunderbar mit der Mascarpone-Creme und bringen neue Geschmacksnuancen in Ihren Kuchen. Auch eine Schicht dicker Beerenmarmelade zwischen Biskuit und Füllung kann eine interessante zusätzliche Textur bieten.

Zutaten

Für den Kuchen

200g Mehl
150g Zucker
4 Eier
100ml Milch
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Mascarpone
100g Sahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
250g frische Erdbeeren

Alle Zutaten sollten von bester Qualität sein, insbesondere die Erdbeeren, da sie den Hauptgeschmack des Kuchens ausmachen.

Zubereitung

Biskuitboden vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Frischmasse kühlstellen.

Kuchen zusammensetzen

Den fertigen Biskuitboden auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Boden waagerecht halbieren. Die Mascarpone-Creme auf den unteren Teil des Biskuits gleichmäßig verteilen und mit frisch geschnittenen Erdbeeren garnieren. Den Deckel aufsetzen.

Dekorieren und Servieren

Den Erdbeerkuchen nach Belieben mit weiteren Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut durchziehen.

Der Kuchen kann nach Belieben zusätzlich mit Minze oder Schokolade dekoriert werden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Der Kuchen kann ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank.

Kreative Variationen

Um Ihrem Erdbeerkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie auch Limetten- oder Zitronenschale zu der Mascarpone-Creme hinzufügen. Diese Zitrusnoten geben der Füllung eine frische, lebendige Komponente, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt. Ein weiterer interessanter Zusatz könnte ein Schuss Amaretto in die Creme sein, um ihr Tiefe und ein feines Aroma zu verleihen.

Falls Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Backzeit möglicherweise leicht variieren muss, da glutenfreie Mehle oft andere Eigenschaften haben.

Tipps zur Präsentation

Die Präsentation ist entscheidend, beim Teilen Ihres leckeren Erdbeerkuchens. Schneiden Sie den Kuchen mit einem dampfenden, scharfen Messer, um die Schichten sauber zu halten. Ich empfehle, den Kuchen auf einer schönen Tortenplatte zu servieren und mit Minzblättern oder Puderzucker zu dekorieren, um einen zusätzlichen Farbkontrast und eine ansprechende Optik zu erzielen.

Zusätzlich können Sie die oberste Schicht des Kuchens leicht mit Erdbeersirup oder einer hausgemachten Erdbeersauce beträufeln, um die Gäste visuell und geschmacklich zu überraschen. Diese Detailverliebtheit macht nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen Ihres Kuchens besonders.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiges Problem beim Backen von Biskuitkuchen ist das Zusammenfallen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, da dies die Luftblasen zerstören kann. Überprüfen Sie auch die Backzeit; ein zu kürzerer Backzeit führt oft dazu, dass der Kuchen nicht fest genug ist und zusammenfällt.

Wenn die Mascarpone-Creme zu flüssig ist, können Sie mehr Puderzucker hinzufügen oder die Sahne steifer schlagen, bevor Sie sie unterheben. Vermeiden Sie es, die Creme zu lange zu schlagen, da sie sonst eventuell gerinnen könnte, was die Textur beeinträchtigt. Halten Sie Ihr Tempo beim Rühren gleichmäßig und sanft, um die perfekte, seidige Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diesen Kuchen leicht glutenfrei machen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Kuchen bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit anderen Beeren oder Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen transportieren?

Am besten transportieren Sie den Kuchen in einer stabilen Kuchentrage oder sichern ihn mit Frischhaltefolie.