Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 125g Joghurt; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Tortenguss; 1 EL Zucker für den Guss

Hervorgehoben unter: Süßer Kuchengenuss

Ich liebe es, wenn die Erdbeersaison beginnt! Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist ein absolutes Muss in der warmen Jahreszeit. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Ich bereite dieses Rezept oft für Grillpartys oder Geburtstagsfeiern vor, da es sich wunderbar in Stücke schneiden und einfach servieren lässt. Dazu kommt, dass er schnell zubereitet ist und die bunten Erdbeeren einfach jeden begeistert. Probiert ihn aus und lasst euch von diesem Genuss verführen!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:22:11.216Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich über das Ergebnis erstaunt! Die frischen Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine sommerliche Frische und heben den Geschmack des Teigs wunderbar hervor. Ich habe festgestellt, dass die Wahl der Erdbeeren entscheidend ist. Reife, süße Erdbeeren machen den Unterschied und machen jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Ein weiterer Tipp: Ich gebe einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verstärken. So wird der Kuchen besonders saftig und fruchtig. Der Teig wird durch die Zugabe von Joghurt ganz besonders fluffig. Dieses Rezept hat sich in unserer Familie zum Lieblingskuchen entwickelt, den wir immer wieder gerne backen!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frische und saftige Erdbeeren auf einem fluffigen Teig
Einfach zuzubereiten und perfekt für Feiern
Leicht variierbar mit anderen Früchten

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist entscheidend für den gesamten Geschmack und die Textur des Kuchens. Die Kombination von Butter und Zucker wird dafür sorgen, dass dein Teig eine schöne Krume erhält. Achte darauf, die Butter Zimmertemperatur anzunehmen, sodass sie sich leicht schaumig schlagen lässt. Wenn die Masse hell und luftig ist, sorgt dies dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht.

Sobald du die Eier hinzufügst, stelle sicher, dass du jedes Ei gründlich unterrührst, bevor du das nächste hinzufügst. Auf diese Weise wird gewährleistet, dass der Teig eine gleichmäßige Konsistenz bekommt. Das Sieben des Mehls mit dem Backpulver ist nicht nur wichtig für die Entstehung von Luftlöchern, sondern vermittelt auch eine luftige Beschaffenheit. Wenn du keinen Vanillezucker hast, kannst du einfach Vanilleextrakt verwenden - etwa einen Teelöffel reicht aus.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du möglicherweise etwas mehr Joghurt hinzufügen musst, um die Konsistenz zu erhalten, da glutenfreies Mehl oft trockener ist.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens, daher ist die richtige Vorbereitung besonders wichtig. Achte darauf, nur frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern. Wasche sie vorsichtig, aber gründlich, um eventuell anhaftenden Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Vermeide es, die Erdbeeren zu lange im Wasser liegen zu lassen, da sie Wasser aufnehmen und ihre Festigkeit verlieren können.

Beim Schneiden der Erdbeeren kannst du je nach Größe variieren: kleinere Erdbeeren können halbiert werden, während größere Erdbeeren viertelt werden sollten. Diese Stücke sollten gleichmäßig auf dem Teig verteilt werden, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten. Wenn du besonders süße oder aromatische Früchte möchtest, kannst du sie vorher mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Denk daran, dass die Erdbeeren während des Backens ihren Saft abgeben, was den Teig leicht aufweichen kann. Um dem entgegenzuwirken, empfehle ich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Backen zu belegen. So bleibt der Teig schön fluffig und der Kuchen hat eine angenehme Konsistenz.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du den Erdbeerkuchen vom Blech variieren möchtest, kannst du saisonales Obst wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Steigenfrüchte verwenden. Diese Früchte harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem fluffigen Teig und bringen unterschiedliche Aromen. Beim Variieren der Früchte solltest du darauf achten, dass du die Menge an Zucker im Rezept gegebenenfalls anpasst, abhängig von der Süße der substituierten Früchte.

Als zusätzlichen Twist könnte eine Schicht aus Pudding oder Quark unter den Erdbeeren eine reichhaltige Geschmacksdimension hinzufügen. Du kannst auch Nüsse oder Schokoladensplitter unter den Teig mischen, um einen knusprigen Kontrast zum saftigen Belag zu schaffen. Wenn du einen kühleren Kuchen möchtest, umhülle ihn nach dem Abkühlen mit Schlagsahne oder einer leichten Vanillecreme, die perfekt als erfrischende Beilage dient.

Um Reste des Kuchens aufzubewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Er bleibt so bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren kann der Kuchen leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, um den Teig wieder leicht aufzufrischen. So schmeckt er auch am nächsten Tag fast wie frisch gebacken!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125g Joghurt
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

500g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
1 EL Zucker für den Guss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und mische es abwechselnd mit dem Joghurt unter die Ei-Masse. Die Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich, entstiele sie und schneide sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Stelle sie beiseite.

Kuchen backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauflegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Tortenguss zubereiten

Bereite den Tortenguss nach Anleitung vor und füge einen Esslöffel Zucker hinzu, um die Erdbeeren zu glanzvoll zu überziehen. Lass den Guss leicht abkühlen und verteile ihn über die Erdbeeren.

Servieren

Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst. Genieße deinen Erdbeerkuchen!

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Verwende für den besten Geschmack frische, saisonale Erdbeeren. Alternativ kannst du auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermixen des Teigs, was zu einer gummiartigen Textur führen kann. Mische den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Wenn du Klumpen siehst, ist das in Ordnung - sie verschwinden während des Backvorgangs. Achte außerdem darauf, die Backzeit genau zu beobachten, um ein Überbacken zu vermeiden. Der Kuchen sollte goldbraun am Rand sein und ein Zahnstocher sollte, wenn er in die Mitte gesteckt wird, ohne Teigspuren herauskommen.

Ein weiteres Problem kann zu wenig Volumen im Teig sein. Achte darauf, dass deine Backpulver frisch ist, da abgelaufenes Backpulver nicht die richtige Hebekraft hat. Wenn du unsicher bist, teste es vorher, indem du einen Teelöffel Backpulver in ein Glas mit Wasser gibst - wenn es sprudelt, ist es gut.

Wenn du den Eindruck hast, dass der Kuchen am Rand zu schnell bräunt, kannst du ein Stück Aluminiumfolie um die Ränder wickeln, um ihn vorübergehend abzudecken. So wird verhindert, dass die Kanten zu dunkel werden, während die Mitte noch backt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen vom Blech kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn perfekt für Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch macht. Wenn du planst, den Kuchen länger zu lagern, empfehle ich, ihn in Portionen zu schneiden, in Frischhaltefolie zu wickeln und in einem gefrierfesten Behälter einzufrieren. So bleibt der Geschmack und die Struktur des Kuchens erhalten.

Um den aufgetauten Kuchen frisch und saftig zu halten, lasse ihn im Kühlschrank auftauen. Dies verhindert, dass der Kuchen an Feuchtigkeit verliert. Wenn du ihn verzehren möchtest, lasse ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, um die Aromen zu intensivieren.

Für eine schnelle Aufbewahrung einfacher hättest du ihn auf einem Kuchenteller mit einer Abdeckung lagern können. Denke daran, ihn vor direkten Sonnenlicht und Wärmequellen zu schützen, um deine Erdbeeren frisch zu halten. Dies ist auch eine gute Möglichkeit, das Aroma der Erde zu bewahren.

Tipps für die perfekte Präsentation

Um deinen Erdbeerkuchen ansprechend zu präsentieren, schneide ihn in gleichmäßige Stücke und platziere sie auf einem schönen Tischgedeck oder einer Kuchentheke. Frische Minzblätter oder essbare Blüten können eine hübsche Garnitur darstellen und den Kuchen optisch aufwerten.

Für eine besondere Note kannst du deinen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Das verleiht ihm eine besondere Eleganz und macht ihn einladender. Du könntest auch ein bisschen Schokolade schmelzen und in feinen Linien darüber träufeln, was dem Kuchen eine geschmackliche und visuelle Dimension hinzufügt.

Wenn du Schlagsahne servierst, achte darauf, dass du sie in einer schönen Schüssel anrichtest. Eine Mischung aus Sahne und griechischem Joghurt kann eine dünncremige Textur erzeugen, die die Aromen der Erdbeeren perfekt ergänzt und weniger süß ist. Dies gibt dem Kuchen eine leichte, frische Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Aprikosen verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Er enthält Eier und Milchprodukte, aber du kannst eine vegane Variante mit pflanzlichen Alternativen ausprobieren.