Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Nudeln; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1-2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1/2 Bund frisches Basilikum, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hausküche

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zuzubereiten, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat ist für mich die perfekte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus buntem Gemüse, würzigen Oliven und hochwertigen Nudelvarianten macht nicht nur satt, sondern sorgt auch für ein raffiniertes Geschmackserlebnis. Außerdem ist er in nur 30 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für Partys oder Grillabende. Genießen Sie diesen erfrischenden Salat, der voller Aromen steckt!

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:43:12.286Z

Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um den perfekten mediterranen Nudelsalat zu kreieren. Eine Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, frischem Basilikum und einem Spritzer Zitronensaft sorgt für eine Geschmacksexplosion. Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie im Salat nicht matschig werden.

Eine weitere Entdeckung war die Zugabe von Feta-Käse, der dem Salat eine cremige Textur verleiht und herrlich mit den Aromen harmoniert. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern kann auch wunderbar im Voraus gemacht werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische, knackige Zutaten mit mediterranem Flair
Leicht und dennoch sättigend, perfekt für warmes Wetter
Einfach zuzubereiten und ideal für Gelegenheiten mit Freunden

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität Ihrer Zutaten hat direkten Einfluss auf den Geschmack Ihres mediterranen Nudelsalates. Achten Sie darauf, frische Kirschtomaten zu wählen, die eine leuchtende Farbe und eine feste Textur besitzen. Bei den Oliven empfehle ich, die schwarzen Oliven zu verwenden, da sie einen herzhaften Geschmack bieten, der gut mit dem Feta-Käse harmoniert. Eine Alternative wären Kalamata-Oliven für ein zusätzliches Aroma.

Die Frische des Basilikums ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie am besten ein frisches Bund Basilikum und hacken Sie es grob, bevor Sie es zum Salat hinzufügen. Dies sorgt für eine intensiv aromatische Note. Wenn Sie keinen frischen Basilikum zur Hand haben, können Sie auch getrockneten verwenden, dieser entfaltet jedoch nicht den gleichen frischen Geschmack und sollte sparsam dosiert werden.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen, damit die Pasta Geschmack aufnimmt. Kochen Sie die Nudeln al dente, das bedeutet, sie sollten in der Mitte noch leicht bissfest sein. Dies dauert in der Regel 7-10 Minuten, je nach Nudelsorte. Verwenden Sie eine große Menge Wasser, damit die Nudeln beim Kochen nicht zusammenkleben.

Denken Sie daran, dass der Nudelsalat besser schmeckt, wenn er etwas Zeit hat, um durchzuziehen. Ideal ist es, den Salat eine Stunde vor dem Servieren anzurichten, damit sich die Aromen gut verbinden können. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

250g Fusilli oder Penne-Nudeln
100g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1-2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1/2 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.

Gemüse und Feta vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor: Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel und Feta in eine große Schüssel geben.

Alles vermengen

Fügen Sie die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse hinzu. Gießen Sie Olivenöl und Zitronensaft darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gut umrühren, um alles zu vermengen.

Basilikum hinzufügen

Zum Schluss den gehackten Basilikum unterheben und den Salat bis zum Servieren kühl stellen.

Genießen Sie den Nudelsalat frisch oder als vorbereitete Mahlzeit für die nächste Woche.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können geröstete Pinienkerne hinzugefügt werden. Diese verleihen dem Salat ein knuspriges Element und einen nussigen Geschmack.

Variationen des Rezepts

Dieser mediterrane Nudelsalat bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika oder Artischockenherzen hinzu, um den Geschmack zu bereichern. Für eine proteinreichere Version können Sie gegrilltes Hühnchen oder Thunfisch unterheben. Auch Kichererbsen sind eine hervorragende, pflanzliche Eiweißquelle, die den Salat sättigender macht.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie die Fusilli oder Penne durch glutenfreie Pasta-Alternativen, die mittlerweile in vielen Geschäften erhältlich sind. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da glutenfreie Nudeln oft unterschiedlich kochen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat lässt sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Aromen sich mit der Zeit weiter entfalten. Verwenden Sie jedoch am besten einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Wenn Sie den Salat länger aufbewahren möchten, können Sie die Zutaten auch separat lagern und nur kurz vor dem Servieren miteinander vermengen.

Für eine angenehmere Textur empfehle ich, den Salat vor dem Servieren leicht mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft zu beträufeln. So bleibt er saftig und frisch. Bei der Lagerung kann es passieren, dass die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen; in diesem Fall einfach mit einem kleinen Schuss Wasser oder zusätzlichem Dressing auflockern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Nudelsorte Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. Farfalle oder Spaghetti.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, aber die Frische der Zutaten ist am besten innerhalb der ersten 24 Stunden.

→ Kann ich den Salat vegetarisch machen?

Der Salat ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch Tofu anstelle von Feta verwenden, um ihn vegan zu machen.

→ Wie kann ich den Salat anpassen?

Fühlen Sie sich frei, Zutaten wie Paprika, Zucchini oder Artischocken hinzuzufügen oder zu ersetzen, um den Salat Ihren Vorlieben anzupassen.