Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 4 Eier; 100 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 500 ml Milch; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 120 g Zucker; 200 ml Sahne; 300 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süßer Kuchengenuss

Ich liebe es, wenn die Erdbeerzeit kommt! Dieser saftige Erdbeerkuchen mit Vanillecreme begeistert nicht nur durch seinen fruchtigen Geschmack, sondern auch durch die einfache Zubereitung. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und der cremigen Vanillefüllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe zahlreiche Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von frischen Erdbeeren in Kombination mit der selbstgemachten Vanillecreme den Kuchen perfekt macht. Es ist der ideale Kuchen für jeden Anlass und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:43:13.571Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Erdbeerkuchen, den ich gebacken habe. Die süßen, saftigen Erdbeeren und die cremige Vanillefüllung waren eine Offenbarung! Diese Kombination bringt Kinderaugen zum Leuchten und macht jede Feier zu etwas Besonderem. Mir ist aufgefallen, dass frische Erdbeeren wirklich den Unterschied machen – sie sind süßer und haben eine lebendigere Farbe.

Um sicherzustellen, dass der Boden schön fluffig wird, lasse ich den Teig vor dem Backen immer etwas ruhen. Das sorgt dafür, dass er besser aufgeht. Wenn du noch etwas geschlagene Sahne als Topping hinzufügst, wird dein Erdbeerkuchen noch verführerischer. Probier es aus, ich bin mir sicher, du wirst es lieben!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeer-Geschmack, der den Sommer ins Haus bringt
Cremige Vanillefüllung, die auf der Zunge zergeht
Ein perfekter Begleiter zu Kaffee und Kuchen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Erdbeerkuchen sind entscheidend für das Gelingen des Rezepts. Das Mehl sorgt für die Struktur des Kuchens, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch zur feuchten Textur beiträgt. Achten Sie darauf, hochwertiges Mehl zu verwenden; das beeinflusst die Konsistenz des Teigs erheblich. Zudem ist es ratsam, die Eier Zimmertemperatur anzunehmen, da sie sich so besser mit den anderen Zutaten verbinden und einen gleichmäßigen Teig erzeugen.

Die Wahl der frischen Erdbeeren ist ebenfalls ausschlaggebend – je reifer, desto besser der Geschmack. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor der Verwendung zu waschen und zu schneiden, um ihre Frische zu bewahren. Ungeachtet der Jahreszeit können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, doch in diesem Fall sollten diese gut abgetaut und abgetropft sein, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Tipps zur Zubereitung der Vanillecreme

Die Vanillecreme verleiht diesem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine herrlich cremige Textur. Beim Erhitzen der Milch ist es wichtig, geduldig zu sein – bringen Sie sie langsam zum Köcheln, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden. Wenn die Milch kocht, rühren Sie zügig die Puddingmasse ein und lassen diese kurz aufkochen. Der Pudding sollte schön dickflüssig werden und ein samtiges Gefühl im Mund erzeugen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das Unterheben der geschlagenen Sahne. Diese sollte kühl sein, damit sie nicht ausflockt. Achten Sie darauf, die Sahne sanft unter die Puddingcreme zu heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Puddingpulver gegen eine glutenfreie Alternative ersetzen, um das Rezept anzupassen.

Nach dem Backen: Kuchen richtig lagern

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie die Vanillecreme darauf verteilen. Dies sorgt für eine bessere Stabilität und macht das Anschneiden einfacher. Wenn Sie den Kuchen nicht sofort servieren, bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, um die Frische der Erdbeeren zu erhalten. Ich empfehle die Kombination mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee – das hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig und die Vanillecreme schon einen Tag vorher zubereiten. Lagern Sie den Teig im Kühlschrank und backen Sie ihn erst kurz bevor Sie den Kuchen anrichten. So vermeiden Sie, dass der Teig austrocknet.Nachdem Sie die Vanillecreme aufgetragen haben, ist der Kuchen idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen, um die beste Textur und Frische der Erdbeeren zu garantieren.

Zutaten für den Kuchen

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
100 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen

Für die Vanillecreme

500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
120 g Zucker
200 ml Sahne

Für die Garnierung

300 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Geräte

Springform, Rührschüssel, Schneebesen, Kochlöffel

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles gut vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

In einem Topf Milch erhitzen. Während die Milch erhitzt, das Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch verrühren. Wenn die Milch kocht, die Puddingmasse einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Creme abkühlen lassen und danach die geschlagene Sahne unterheben.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit frischen, halbierten Erdbeeren garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Den Kuchen für mindestens eine Stunde kalt stellen, damit die Creme fest wird.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie Minzblätter als Garnierung verwenden. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie nicht verwelken.

Variationen des Erdbeerkuchens

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Versuchen Sie, andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzuzufügen, um eine Beerenmischung zu erhalten. Achten Sie darauf, die Obstsorten gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Stück gleich viel Frucht abbekommt. Für eine Schokoladenversion können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder Schokoladenstückchen zur Vanillecreme hinzufügen.

Wenn Sie eine intensivere Vanillenote wünschen, verwenden Sie anstelle von Vanillepuddingpulver echte Vanille oder Vanilleextrakt. Diese Variante verleiht der Creme einen unverwechselbaren Flair. Eine Prise Zimt in den Teig oder sogar ein paar Tropfen Mandelaroma können ebenfalls interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit neuen Kombinationen!

Troubleshooting: Häufige Probleme

Ein häufiges Problem beim Backen eines Kuchens kann ein zusammenfallender Teig sein. Achten Sie darauf, die Eier gut aufzuschlagen und die Mischung nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Teig seine Luftigkeit verliert. Wenn der Kuchen nicht rechtzeitig goldbraun wird, überprüfen Sie die Ofentemperatur mit einem Ofenthermometer, da die Temperatur variieren kann.

Die Vanillecreme kann ebenfalls Probleme bereiten, wie das Ausflocken der Sahne. Um dies zu verhindern, verwenden Sie frisch geschlagene Sahne und heben Sie diese erst kurz vor dem Servieren unter. Eine zu langsame Kühlung der Creme kann ebenfalls dazu führen, dass sie nicht die richtige Konsistenz hat. Lassen Sie sie nach dem Kochen richtig abkühlen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmackvoller und machen den Kuchen saftiger.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Vanillecreme auch mit anderer Geschmacksrichtung zubereiten?

Ja, Sie können z.B. Schokoladenpudding anstelle von Vanille verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl.