Vegetarisches Curry mit Chinakohl

Name: Vegetarisches Curry mit Chinakohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Chinakohl, grob gehackt; 200 g Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste (rot oder gelb); 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Dieses vegetarische Curry mit Chinakohl ist eine köstliche und gesunde Option für alle, die asiatische Aromen lieben.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:24:37.459Z

Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Der Chinakohl sorgt für eine zarte Textur, während die Gewürze für ein aromatisches Geschmackserlebnis sorgen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und gesunde Zutaten, die perfekt harmonieren
Schnell zubereitet und ideal für eine gesunde Woche
Vielseitig und anpassbar mit Ihren Lieblingsgemüsesorten

      

Gesunde Zutaten für Ihr Curry

Die Basis dieses köstlichen Currys bilden frische und gesunde Zutaten. Chinakohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Karotten eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin sind. Diese Zutaten tragen nicht nur zur Farbe, sondern auch zur Nährstoffdichte des Gerichts bei. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch sorgt für ein ausgewogenes und geschmackvolles Essen, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch verleiht dem Curry eine aromatische Tiefe. Ingwer hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann das Immunsystem stärken, während Knoblauch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Gemeinsam bringen sie ein wunderbares Aroma und Geschmack in Ihr Curry, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Dieses vegetarische Curry ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. In weniger als 30 Minuten können Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen, das perfekt für eine geschäftige Woche ist. Ideal für Berufstätige oder Familien, die nach einer schnellen Abendessenlösung suchen, ist dieses Rezept auch leicht vorzubereiten und kann problemlos an verschiedene Geschmäcker angepasst werden.

Die Zubereitung ist einfach: Gemüse anbraten, Currypaste hinzufügen, die Kokosmilch dazugeben und köcheln lassen. Diese unkomplizierte Zubereitungsweise macht das Gericht ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen. Sie können schnell lernen, wie man ein geschmackvolles Curry zubereitet, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Vielseitigkeit des Rezepts

Ein weiterer großer Vorteil dieses vegetarischen Currys ist seine Vielseitigkeit. Sie können es nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, die Sie zur Hand haben oder die Sie besonders mögen. Zucchini, Auberginen oder sogar Brokkoli würden wunderbar in dieses Gericht passen und zusätzliche Nährstoffe liefern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen.

Darüber hinaus können Sie die Schärfe des Currys ganz nach Ihrem Geschmack justieren. Mögen Sie es milder? Verwenden Sie weniger Currypaste oder wählen Sie eine milde Variante. Für Liebhaber der Schärfe können Sie frische Chilischoten oder eine scharfe Currypaste hinzufügen. So wird jede Portion zu einem individuellen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für das Curry

400 g Chinakohl, grob gehackt
200 g Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypaste (rot oder gelb)
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten gut vermengen und bereitstellen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.

Currypaste hinzufügen

Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sich die Aromen entfalten.

Gemüse hinzufügen

Karotten und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten. Danach den Chinakohl hinzugeben und kurz mitbraten.

Kokosmilch hinzufügen

Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes vegetarisches Curry!

Gesunde Beilagen

Um das vegetarische Curry noch gesünder zu gestalten, können Sie es mit einer Beilage aus Vollkornreis oder Quinoa servieren. Diese Getreidearten sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und sorgen für eine vollständige Mahlzeit. Sie nehmen die köstliche Sauce auf und ergänzen die Aromen des Currys perfekt.

Eine andere gesunde Beilage sind gedämpfte oder gebratene Gemüse. Diese bringen zusätzliche Vitamine und Mineralien in Ihr Gericht und erhöhen die Farbvielfalt Ihres Tellers. Brokkoli, grüne Bohnen oder sogar ein einfacher gemischter Salat passen hervorragend zu diesem Curry.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa 3-4 Tage und lässt sich leicht aufwärmen. Die Aromen werden mit der Zeit noch intensiver, sodass es am nächsten Tag oft noch besser schmeckt!

Wenn Sie das Curry länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Geben Sie es in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es ein. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben. Einfach auftauen und erhitzen – schon sind Sie bereit für ein schnelles und leckeres Essen.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht variieren, indem Sie verschiedene Currypasten verwenden. Rote Currypaste hat einen intensiveren Geschmack, während gelbe Currypaste milder ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um die perfekte Balance für Ihren Gaumen zu finden.

Zusätzlich können Sie unterschiedliche Proteinquellen hinzufügen, wie zum Beispiel Tofu oder Kichererbsen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Diese Zutaten ergänzen das Gemüse wunderbar und machen das Curry zu einer vollwertigen Mahlzeit, die lange satt hält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

→ Kann ich die Currypaste selbst machen?

Ja, Sie können eine eigene Currypaste aus frischen Gewürzen und Kräutern zubereiten, wenn Sie möchten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Reis, Quinoa oder Naan-Brot passen hervorragend zu diesem Curry.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie eine pflanzliche Currypaste verwenden.