Bananenkuchen mit Joghurt Glasur

Name: Bananenkuchen mit Joghurt Glasur
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; 200g Joghurt (Natur oder griechisch); 50g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:54:37.401Z

Der Bananenkuchen mit Joghurt Glasur ist ein klassisches Rezept, das mit reifen Bananen und einer erfrischenden Joghurt Glasur zubereitet wird. Ideal für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Frische und Cremigkeit der Joghurt Glasur
Perfekt für Kaffeetafeln oder als Snack

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Dieser Bananenkuchen überzeugt durch seine saftige Konsistenz, die durch die Verwendung von reifen Bananen entsteht. Diese speziellen Früchte bringen nicht nur eine natürliche Süße mit sich, sondern sorgen auch dafür, dass der Kuchen besonders fluffig und aromatisch wird. Die Kombination aus frischen Bananen und den anderen Zutaten schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die Zugabe von geschmolzener Butter trägt zur Geschmeidigkeit des Teigs bei und verstärkt den vollen, reichen Geschmack des Kuchens. Diese einfache, aber effektive Technik macht den Kuchen nicht nur nahrhaft, sondern auch unwiderstehlich lecker. Egal ob zum Kaffee oder als Snack zwischendurch, dieser Bananenkuchen wird schnell zum Lieblingsrezept.

Die Joghurt Glasur – Ein frischer Abschluss

Die Joghurt Glasur ist das i-Tüpfelchen auf diesem köstlichen Bananenkuchen. Sie bringt eine erfrischende und cremige Note, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert. Durch die Kombination von Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft entsteht eine Glasur, die nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Mit ihrer leichten Säure ergänzt die Glasur den süßen Bananengeschmack und sorgt für einen ausgewogenen Genuss. Diese Glasur ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht dem Kuchen auch eine ansprechende Optik, die Gäste und Familie gleichermaßen begeistert.

Ideal für jeden Anlass

Ob beim Kaffeekränzchen, als süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert zu besonderen Anlässen – dieser Bananenkuchen ist äußerst vielseitig. Seine unkomplizierte Zubereitung macht ihn zu einem perfekten Rezept für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen. Zudem können Sie den Kuchen nach Belieben variieren, indem Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Gewürze hinzufügen.

Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Anstatt sie wegzuwerfen, verwandeln Sie sie in ein köstliches Backwerk, das sowohl schmeckt als auch gut aussieht. Damit ist der Bananenkuchen mit Joghurt Glasur eine ausgezeichnete Wahl für jeden Anlass.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Zutaten für die Joghurt Glasur

200g Joghurt (Natur oder griechisch)
50g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananenteig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles gut.

Teig mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Joghurt Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mixen Sie den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, gießen Sie die Joghurt Glasur gleichmäßig über den Kuchen und lassen Sie sie setzen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Bananenkuchen!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Die Schale sollte braune Flecken aufweisen, da dies auf den hohen Zuckergehalt hinweist, der für das Backen ideal ist. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie in den Ofen legen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Um einen gleichmäßigen Backvorgang zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist und verwenden Sie eine Kastenform aus Metall, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. Wenn Sie den Stäbchentest durchführen, sollte das Holzstäbchen sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihrem Bananenkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Walnüsse oder Pecannüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann wunderbar harmonieren und dem Kuchen eine warme, würzige Note verleihen.

Für Schokoladenliebhaber ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen eine großartige Option. Diese schmelzen während des Backens und sorgen für einen köstlichen Schokoladengeschmack, der perfekt mit der Bananenbasis harmoniert. So wird Ihr Bananenkuchen zu einem ganz besonderen Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er für etwa 3 bis 4 Tage saftig und lecker. Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, was die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert.

Für eine längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren des Kuchens hervorragend. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können den Bananen auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen eingefrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.