Rouladen-Schichtbraten

Name: Rouladen-Schichtbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rindfleisch (z.B. Rinderrouladen); 200g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Senf; 2 EL Pflanzenöl; 500ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Rouladen-Schichtbraten ist ein herzhaftes Gericht, das Tradition und Geschmack verbindet. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:09:47.989Z

Der Rouladen-Schichtbraten ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Er vereint die Aromen von zartem Rindfleisch, würzigen Füllungen und einer köstlichen Soße. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Herzhafte Füllung für zusätzlichen Geschmack
Eine großartige Ergänzung zu jedem festlichen Menü

      

Die Kunst des Rouladen-Bratens

Rouladen-Schichtbraten ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Tradition, die Generationen verbindet. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Das langsame Garverfahren sorgt dafür, dass das Rindfleisch besonders zart wird und die Aromen der Füllung perfekt miteinander verschmelzen.

Die Kombination aus saftigem Rindfleisch und einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gemüse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur auf den Teller. Die Rouladen sind ideal für festliche Anlässe, da sie sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.

Ein Fest für die Sinne

Der Rouladen-Schichtbraten verströmt beim Kochen einen verführerischen Duft, der die Vorfreude auf das Essen steigert. Das langsame Köcheln lässt die Aromen intensivieren und sorgt für eine unvergleichliche Geschmacksvielfalt. Bei jedem Bissen werden die Gäste von der Kombination aus zartem Fleisch und der herzhaften Füllung begeistert sein.

Die Möglichkeit, den Braten mit verschiedenen Beilagen zu kombinieren, macht ihn zu einer vielseitigen Wahl. Ob klassisch mit Rotkohl und Kartoffelknödeln oder modern mit einem frischen Salat – der Rouladen-Schichtbraten lässt sich hervorragend an verschiedene Geschmäcker anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Rouladen-Schichtbraten:

Zutaten

600g Rindfleisch (z.B. Rinderrouladen)
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Senf
2 EL Pflanzenöl
500ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Sobald Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Rouladen-Schichtbraten zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Das Rindfleisch auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Speck anbraten. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und alles weich dünsten.

Rouladen füllen

Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Rindfleisch verteilen und die Rouladen eng aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Braten

Die Rouladen in einem großen Topf von allen Seiten anbraten. Anschließend die Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und für etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Servieren

Die Rouladen aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Rouladen-Schichtbraten!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, wählen Sie hochwertiges Rindfleisch aus, idealerweise von einem vertrauenswürdigen Metzger. Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig zu klopfen, damit es beim Rollen nicht reißt. Zudem ist es wichtig, die Rouladen eng zu rollen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.

Das Anbraten der Rouladen in einem heißen Topf ist entscheidend, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Dies trägt nicht nur zur Optik bei, sondern hilft auch, den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie die Rouladen nach dem Braten in der Brühe ruhen, damit sie die Aromen optimal aufnehmen können.

Variationen des Rouladen-Schichtbratens

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Zum Beispiel können Sie Pilze, Paprika oder sogar frische Kräuter hinzufügen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Jede Zutat bringt ihre eigene Aromenvielfalt mit und macht das Gericht noch interessanter.

Für eine leichter Variante können Sie das Rindfleisch durch Puten- oder Hähnchenbrust ersetzen. Diese Alternativen sind oft fettärmer und bieten dennoch einen köstlichen Geschmack. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit anzupassen, da Geflügel schneller durchgart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Rouladen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rouladen?

Für Rouladen eignet sich besonders gut Rinderbraten oder Rinderrouladen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit Pilzen oder Käse.

→ Wie lange kann ich die Rouladen aufbewahren?

Gekochte Rouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.