Grüner Spargel Mit Ei

Name: Grüner Spargel Mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g grüner Spargel; 2 frische Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum oder Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Exotische Lieblingsgerichte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit einem weichgekochten Ei serviert wird. Die Kombination aus zartem Spargel und dem cremigen Eigelb ist einfach unwiderstehlich. Diese einfache, aber elegante Gerichte sind perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Dinner. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, bringt dieses Rezept den Frühling auf den Teller.

Erstellt von

Carina Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:19:10.290Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Ei zubereitet habe, war ich sofort hin und weg von dieser Kombination. Die knackige Textur des Spargels harmoniert perfekt mit dem weichen Eigelb, das beim Aufschneiden fließt und alles wunderbar verfeinert. Dabei habe ich festgestellt, dass die richtige Garzeit entscheidend ist, um den Spargel al dente und die Eier perfekt zu kochen.

Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Spargel und achte darauf, dass die Eier von guter Qualität sind. Ich kaufe oft regionalen Spargel, der nicht nur besser schmeckt, sondern auch in der Zubereitung viel einfacher ist. Dieser Spargel kann auch auf dem Grill zubereitet werden, was ihm ein zusätzliches rauchiges Aroma verleiht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch und knackig mit einer perfekten Kombination aus Ei und Spargel
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Leicht und gesund, perfekt für eine frühlingshafte Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist die Hauptzutat dieses Gerichts und bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Textur mit. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen, der fest und glänzend ist. Der ideale Spargel hat eine leuchtend grüne Farbe und feste Enden. Die Geschmacksnuancen von Spargel sind frühlingshaft und erdig, perfekt im Kontrast zum cremigen Eigelb.

Die Eiqualität ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Verwenden Sie frische Bio-Eier, die eine intensivere Farbe und einen reicheren Geschmack haben. Je frischer das Ei, desto besser die Konsistenz des Eigelbs beim Servieren. Frische Eier halten nicht nur länger, sondern unterstützen den natürlichen Geschmack der anderen Zutaten.

Technik des Blanchierens

Das Blanchieren des Spargels in Salzwasser trägt dazu bei, die Farbe und das Aroma des Gemüses zu bewahren. Achten Sie darauf, das Wasser zum Kochen zu bringen, bevor Sie den Spargel hinzugeben. Sobald er blassgrün und zart ist, nehmen Sie ihn sofort aus dem Wasser, um zu verhindern, dass er zu weich wird. Ich empfehle, ihn nach dem Blanchieren in Eiswasser abzuschrecken, um den Kochprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Ein häufiger Fehler beim Blanchieren ist das Überkochen, was zu einem matschigen Ergebnis führen kann. Halten Sie sich an die 3-4 Minuten Kochzeit und prüfen Sie den Spargel mit einer Gabel auf Zartheit. Wenn er sofort nach dem Blanchieren knackt, wird er perfekt saftig und knackig auf dem Teller.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine nussigere Note können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter hinzufügen, die über den Spargel gestreut werden. Alternativ geben frische Kräuter wie Dill oder Estragon dem Gericht eine neue Geschmacksdimension, die den frischen Spargel und das Ei ergänzt.

Ein anderes köstliches Element ist, etwas Parmesan über den Spargel zu reiben, bevor Sie das Gericht servieren. Diese Kombination aus Spargel und Käse bietet eine herzhafte Note, die das gesamte Aroma verstärkt. Servieren Sie es als Teil eines Brunchs oder als leichten Abendimbiss mit frisch gebackenem Brot für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g grüner Spargel
2 frische Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum oder Petersilie zur Garnitur

Diese einfachen Zutaten sorgen für ein geschmackvolles Erlebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und zart ist.

Eier kochen

Die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für 6-7 Minuten kochen lassen, dann vorsichtig abkühlen lassen und schälen.

Anrichten

Einen Teller mit Olivenöl beträufeln, den Spargel darauf anrichten, die vorgekochten Eier halbieren und darauflegen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht warm als köstliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Probieren Sie es mit verschiedenen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone, um den Geschmack zu variieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Spargel und das Ei getrennt aufbewahren. Geben Sie den Spargel in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu zwei Tage frisch bleibt. Das weichgekochte Ei sollte jedoch idealerweise sofort verzehrt werden, da es in der Textur leidet und das Eigelb trockener wird, wenn es länger gelagert wird.

Um den Spargel beim Aufwärmen frisch zu halten, verwenden Sie die Mikrowelle oder erhitzen Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis er erneut heiß ist, aber noch knackig bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Spargel nicht zu lange erhitzen, um seine zarte Konsistenz nicht zu verlieren.

Küchenutensilien und Hilfsmittel

Ein hochwertiges Kochmesser ist beim Vorbereiten des Spargels unerlässlich, um die holzigen Enden präzise und sauber abzuschneiden. Ein Spargelschäler kann ebenfalls nützlich sein, falls Sie den Spargel schälen möchten, insbesondere wenn er dicker ist. Eine große Pfanne zum Blanchieren in kochendem Wasser ist notwendig, um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gart.

Für das Kochen der Eier ist ein Ei-Kochgerät oder ein einfacher kleiner Topf ideal. Wenn das Wasser kocht, können Sie ganz einfach die Eier hineinlegen und die Zeit genau abmessen. Ein Metronom oder ein Timer sorgt dafür, dass Sie die perfekte Garzeit einhalten, ohne die Eier überzukochen.

Gesundheitliche Vorteile

Grüner Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, insbesondere Vitamin K und Folsäure, und hat antioxidative Eigenschaften, die das allgemeine Wohlbefinden unterstützen. In Kombination mit Eiern, die hochwertige Proteine liefern, ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit, die Ihnen Energie für den Tag gibt.

Dieses Gericht ist besonders für Personen geeignet, die auf eine gesunde Ernährung achten möchten. Es ist kalorienarm und gleichzeitig nährstoffreich. Es hilft nicht nur beim Sättigungsgefühl, sondern fördert auch die Verdauung durch die enthaltenen Ballaststoffe. Sie können es gut in eine Diät integrieren, die reich an frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, das Grillen von grünem Spargel verleiht ihm ein tolles rauchiges Aroma!

→ Wie lagere ich frischen Spargel?

Frischen Spargel am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Wein passt gut dazu?

Ein leichter Weißwein, wie Sauvignon Blanc, harmoniert hervorragend mit diesem Gericht.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Avocado oder ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt.